Emploi
Responsable traiteur H/F - Restauration de luxe
Luxe Talent cabinet international de recrutement et de formation spécialisé dans les postes Executive & Middle Management dans les secteurs de la Mode, du Luxe, du Retail, de la Restauration, de l'Hôtellerie et des FMCG, recherche un Responsable traiteur H/F à Paris, pour rejoindre une belle maison de haute pâtisserie française.
Dans notre cabinet de recrutement et de formation, nous travaillons avec différentes entreprises des secteurs du Luxe, Premium et Haut de Gamme dans toute l'Europe, où nous disposons de bureaux dans des villes stratégiques, telles que Barcelone, Madrid, Paris, Milan, Amsterdam, Lisbonne et Munich.
Description du poste de Responsable traiteur H/F :
Au sein de notre brigade et sous la responsabilité du Chef de cuisine et du directeur d'exploitation, vos objectifs seront de :
- Piloter le laboratoire de Production Traiteur et réaliser la production de l’ensemble de la gamme,
- Être le garant de l’excellence des prestations proposées aux clients,
- Manager la brigade.
Vos principales missions seront les suivantes :
- Participer à la qualité et la fluidité du service : disponibilité des matières premières, délais de lancement des plats en salle, gestion des priorités etc.
- Veiller à respecter les fiches techniques et la qualité des plats envoyés.
- Participer à la mise en place et au service.
Gestion opérationnelle
- Piloter l'organisation de l’activité du laboratoire, pièces cocktails et Evènements et réaliser la mise en place.
- Gérer le pôle viennoiseries : cuisson de la gamme de viennoiseries et finition, répartition dans les différentes boutiques, respect des délais..
- Être le garant de la qualité des prestations : produits, respect des délais..
- Suivre les indicateurs de performance et proposer des actions pour les améliorer, contrôler et maitriser l’ensemble des coûts (produits et personnel).
- Garantir le respect de la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire et des procédures de l’exploitation.
- Remonter les problématiques terrain auprès de sa hiérarchie & alerter en cas de dysfonctionnements.
Management & Encadrement
- Animer, accompagner et suivre l’organisation du travail.
- Réaliser les recrutements, l’intégration et la formation de son équipe, les entretiens annuels.
- Motiver, donner du sens, contribuer à la cohésion des équipes et gérer les conflits.
Description du profil :
Dans l'idéal, vous possédez :
- Une expérience confirmée sur un poste similaire où vous avez pu travailler votre sens de l'organisation et développer le souci du détail.
- Le goût du contact et le sens du service qui sont indispensables pour mener à bien vos missions : capacité à fédérer, stimuler, motiver et mener une équipe dans le respect et la cohésion.
- Le sens de l’écoute, du dialogue avec une bonne capacité à identifier et anticiper des risques.
- La maitrise équipements et des normes HACCP.
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